Egg Khagina with Mackerel

Inspirasi resep ini datang dari berbagai sumber; masakan orak-arik telur buatan Ibuku, serta pembahasan mengenai khagina di wikipedia dan salah satu Food Blog favoritku, The Spice Spoon. Khagina adalah masakan khas Pakistan/India. Kalau pengen tahu lebih banyak, google aja. Atau baca resep Khagina yang udah kumodifikasi ini...

Bumbu yang Dihaluskan:

• 3 siung Bawang Putih
• 5 buah cabe rawit hijau
• Terasi secukupnya (aku pakai sepertiga blok terasi ABC)
• Garam secukupnya

Bahan-Bahan:

• 1 butir telur Ayam
• 1 ekor ikan pindang (jenis ikan sardines atau mackerel), goreng, lalu suwir-suwir.
• 4 buah kentang ukuran kecil atau 1 buah kentang ukuran besar; kupas, potong dadu, goreng setengah matang.
• Kalau suka pedas, bisa ditambahkan 5 buah cabe rawit lagi; yang ini cukup diiris-iris. Tapi kalau nggak suka, ya...ini optional, kok.
• 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
• Cabe bubuk (aku pakai merk Shogun)

Cara Memasak:

• Haluskan bumbu-bumbu yang dihaluskan.
• Siapkan penggorengan, panaskan minyak. Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi. Masukkan kentang, ikan, dan cabe rawit yang telah diiris-iris. Aduk rata.
• Pecahkan telur langsung diatas wajan, lalu kuning telurnya diorak-arik. Taburkan cabe bubuk banyak-banyak ke seluruh permukaan atau sesuai selera. Tambahkan garam jika dirasa masih kurang asin (hati-hati, ikan pindang tuh aslinya sudah asin).
• Masak hingga kering, lalu angkat.

Lebih Enak Kalau...

disantap dengan Nasi hangat dan Buncis kukus. Top lah pokoknya.

Disclaimer:

Please refer to me and this blog if you want to copy this recipe somewhere else. Ini hasil trial and error yang agak repot soalnya. Selain itu...ini makanan favoritku.